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                制作油條的面究竟要軟到什么程度？
                
	
                
	每家的面粉不同環境不同吸水量也不同。面團到底是多軟很多人弄不明白。這個軟究竟是怎么個軟法呢？在面團揉光滑不沾手的情況下。面團的軟度就像耳垂一樣！那么這個軟度是最合適的！不會過稀也不會偏硬。很好操作。面和好了，就比較容易操作具體制作的步驟了。
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：184
	
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                水在制作面包中的作用
                
	
                
	面粉改良劑廠家：水在面包制作過程中是非常重要的原料，用量僅此于面粉。因此保證面包質量的關鍵之一就是需要正確地認識和使用水。水化作用面粉里的蛋白質與水發生化合反應后產生面筋，而所含淀粉在水的作用下發生糊化作用。溶劑作用水能夠幫助溶解各種干性原
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：104
	
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                煮出好吃有嚼勁的水餃面條的小技巧
                
	
                
	本期面粉添加劑廠家就要為大家介紹面點成熟的基本方法——“煮”的技術要領！煮是把成型的面制品投入沸水鍋中，利用水的傳導和對流作用使制品受熱成熟的過程。一般適用于冷水面團和米類制品。煮至成熟的原理和蒸制大致相同，但煮制是依靠水的傳導和對流傳熱，
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：107
	
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                什么是面條粉改良劑
                
	
                
	面條粉改良劑適用于面條粉改良，可以增強面條硬度，減少糊湯。面條是人們的主食之一，有著非常悠久的歷史，尤其在我國北方地區的食品結構中占有極其重要的地位。但是要用普通小麥粉做出高質量的面條并不容易。隨著社會的進步和人民生活水平的不斷提高，人們對
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：82
	
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                饅頭專用粉的品質及饅頭的蒸制
                
	
                
	隨著社會消費水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，這就對制粉行業提出了較高的要求。生產出滿足各種要求的面粉，即從生產通用粉向專用粉方向發展，是今后我國面粉工業的發展方向。我國幅原遼闊，小麥品種繁多，但能夠生產面包粉的小麥品種卻很少，而生產
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：140
	
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                制作面包過程中的“手套膜”
                
	
                
	不是所有的面包都需要攪拌到出手套膜面包種類很多，嚴格來說真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。甜面包、小餐包這些攪拌到擴展階段（可以拉出較厚的膜，破洞處是鋸齒狀）即可。若是為了想得到更細膩的組
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：201
	
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                如何看待饅頭粉改良劑在面粉中的應用
                
	
                
	饅頭粉改良劑是目前我國面粉行業繼面粉增白劑之后的又一種普遍使用的食品添加劑，面對這些新的食品添加劑的使用，一些面粉企業對此有一些疑惑，認為不應該多出食品添加劑，給面粉企業造成麻煩。&nb
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：115
	
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                烘焙后這些問題你知道嗎？
                
	
                
	一定有不少面包伙伴都有同樣的遭遇，明明覺得前面的發酵揉面等程序都做得很仔細，符合要求了，卻往往在烘烤后陸續發現各種匪夷所思的問題。雖然說，理論知識確實不能缺少，但是發生問題后，“對癥下藥”才是最快的進步方法。在下次制作的時候，知道了解決方法
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：19
	
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                夏季這5個打面技巧，拿走不謝！
                
	
                
	今天面粉添加劑廠家來給大家分享如何控制面溫，這個問題在夏天尤為重要，趕快拿出小本，記起來！控制溫度01環境溫度夏天溫度高的時候，打面盡量在空調房內進行。環境溫度對面團溫度的影響很大，尤其是手工揉面。02材料溫度制作面包的全部材料都可以放到冰
	
                
	發布時間：2018-12-28   點擊次數：51
	
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                面粉制作面包的注意點
                
	
                
	我們生活中很多食品都會使用到面粉，面包也是如此。很多人都不知道制作面包的面粉有什么要求，那么凱達食品科技面粉改良劑廠家介紹面粉制作面包的注意點。1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。2、面包制作方法很多，但是好的配方少，
	
                
	發布時間：2018-09-20   點擊次數：18
	
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                什么是冷藏發酵
                
	
                
	冷藏發酵又稱冷控面團、延遲面團，這是一種制作面包的方法，它與冷凍面團制作工藝不一樣。冷藏面團是將面團置于0~5℃保存，酵母處于休眠或者抑制狀態，面團沒有被凍硬，面團冷藏3天左右；而冷凍面
	
                
	發布時間：2018-09-20   點擊次數：27
	
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                冬季的饅頭粉改良劑該如何使用？
                
	
                
	饅頭是我們北方人最常見的面制品之一，它是面粉經過發酵后蒸熟而成的食品，味道可口松軟，營養豐富，易于消化。在冬季的時候我們會改變蒸饅頭的方式，不然蒸出的饅頭起皮、放置后會出現褐色等現象出現
	
                
	發布時間：2018-09-20   點擊次數：77
	
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                饅頭粉改良劑在應用上存在的問題
                
	
                
	我們知道，食品添加劑的一個主要特點就是使用量小，但能對產品某一性質有顯著的作用。饅頭粉改良劑就是這樣一種食品添加劑，盡管在面粉中添加量很少，但卻對面粉的品質如體積、筋度和白度有著明顯的作
	
                
	發布時間：2018-09-20   點擊次數：61
	
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                新麥選用熟化劑的注意事項
                
	
                
	每當新麥收獲季節，面粉加工都面臨著用新麥加工面粉的技術難題，大家知道，新麥一般是不適宜加工面粉的，但是由于市場需要，不少粉廠需要用一些新麥和陳麥搭配加工面粉。為了保證面粉質量的穩定，使用
	
                
	發布時間：2018-09-20   點擊次數：26
	
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