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              • 面粉改良劑的選用和控制

                面粉改良劑在面粉中的使用量雖然很小,但對面粉的質量影響卻很大。如何正確選用面粉改良劑、使面粉改良劑發揮很好的效果,是每一個面粉廠都應該重視和關心的問題。目前,不少面粉廠對改良劑的認識和選
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:34

              • 面粉制作面包的注意點

                我們生活中很多食品都會使用到面粉,面包也是如此。很多人都不知道制作面包的面粉有什么要求,那么凱達食品科技面粉改良劑廠家介紹面粉制作面包的注意點。1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以亂用的。2、面包制作方法很多,但是好的配方少,
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:18

              • 什么是冷藏發酵

                冷藏發酵又稱冷控面團、延遲面團,這是一種制作面包的方法,它與冷凍面團制作工藝不一樣。冷藏面團是將面團置于0~5℃保存,酵母處于休眠或者抑制狀態,面團沒有被凍硬,面團冷藏3天左右;而冷凍面
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:27

              • 冬季的饅頭粉改良劑該如何使用?

                饅頭是我們北方人最常見的面制品之一,它是面粉經過發酵后蒸熟而成的食品,味道可口松軟,營養豐富,易于消化。在冬季的時候我們會改變蒸饅頭的方式,不然蒸出的饅頭起皮、放置后會出現褐色等現象出現
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:78

              • 饅頭粉改良劑在應用上存在的問題

                我們知道,食品添加劑的一個主要特點就是使用量小,但能對產品某一性質有顯著的作用。饅頭粉改良劑就是這樣一種食品添加劑,盡管在面粉中添加量很少,但卻對面粉的品質如體積、筋度和白度有著明顯的作
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:61

              • 新麥選用熟化劑的注意事項

                每當新麥收獲季節,面粉加工都面臨著用新麥加工面粉的技術難題,大家知道,新麥一般是不適宜加工面粉的,但是由于市場需要,不少粉廠需要用一些新麥和陳麥搭配加工面粉。為了保證面粉質量的穩定,使用
                發布時間:2018-09-20   點擊次數:26

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